Neljapäeval, 5. juunil 2025, toimus InterContinental Danang Sun Peninsula Resort’i luksuslikus keskkonnas Michelin Gala Hanoi 2025, üritus, mis ei loonud mitte ainult kõrgkööki tähistamise atmosfääri. See rõhutas Vietnami kiiresti kasvavat prestiiži maailma gastronoomilisel kaardil.
MICHELIN Hanoi 2025 Gala – Vietnami kulinaarne ärkamine
Vietnami toitlustusetapp ei ole mitte ainult küpsemas, vaid õitseb sellise jõuga, mida keegi enam ei jäta tähelepanuta. MICHELIN Guide Hanoi | Ho Chi Minh City | Da Nang 2025 gala, mis toimus 5. juunil Da Nangi maalilises keskkonnas, kinnitas ühte asja. Vietnamist on saamas Aasia uus kulinaarne keskus. Põnevuse, emotsioonide ja kulinaarsete avastuste õhtu näitas, kuidas sügavalt juurdunud traditsioonid võivad eksisteerida koos modernsuse, jätkusuutlike lähenemisviiside ja loominguliste riskidega.
Uued tähed kulinaarsel kaardil
Tänavune käekäik tõi koguni üheksa restorani, millel on üks MICHELINi täht. Nende hulgas on nii tuntud klassikuid kui ka täiesti uusi kohti. Ho Chi Minh Citys oli nende hulgas ka CieL restoran, mis sai esimest korda tärni tänu oma nägemusele hooajalisel köögil põhinevast köögist ja eksperimenteerimisest kääritamisega. Coco Dining, mis samuti debüteeris selles grupis, avaldas muljet oma kohalike maitsete julge ümbertöötlemisega, kasutades kaasaegseid kulinaariatehnikaid.
Hanois on sellised kohad nagu Gia ja Hibana by Koki teenitult säilitanud tähe. Da Nang seevastu võib endiselt uhkeldada ikoonilise fine dining’i kohaga – La Maison 1888.
Green Star – toiduvalmistamine südamega ja südametunnistusega
Üks õhtu tipphetki oli MICHELINi rohelise tähe andmine, mis on tunnustus jätkusuutliku lähenemise eest toiduvalmistamisele. Selle sai Hanois asuv Lamai Garden restoran, mida juhib peakokk Hieu Trung Tran. See on koht, kus talult lauale filosoofia omandab eriti sõna otseses mõttes. Kõik sellepärast, et köögiviljad, maitsetaimed ja isegi liha on pärit nende enda talust.
Menüü muutub hooajaliselt ja on austusavaldus kohalikule mitmekesisusele, aga ka julguse väljendus – mustast seast või merevetikast valmistatud toidud ei ole ilmselged valikud, kuid need vallutavad siiski maitsemeeli.
Bib Gourmand – lihtsus, mis maitseb kõige paremini
Kuid MICHELIN ei tähenda ainult tähti. Bib Gourmand-kategoorias, mis tähistab head toitu taskukohaste hindadega, on tunnustatud 63 restorani. See kinnitab, et Vietnami parimad maitsed ei sünni sageli mitte luksusköökides, vaid tänaval või perepubides.
Hanois äratas meie tähelepanu Mậu Dịch Số 37, mis pakub kalaroogasid ja kevadrulle traditsioonilises, veidi retrostiilis sisustuses. Phở Bò Lâm avaldas muljet oma veiseliha kannalihasupiga – lihtne roog, kuid maitsesügavusega, mida on võimatu unustada. Da Nangi kohaliku köögi klassikud – Bánh Xèo 76 või Bún Bò Huế Bà Thương, kus on juba põlvkondade vältel serveeritud autentse hingega roogasid – on teeninud teenitud tähelepanu.
Inimesed plaatide taga – eriauhinnad
Eriauhinnad näitasid ka seda, et gastronoomia ei ole ainult maitse, vaid ka inimesed. Aasta noor kokk Viet Hong Le CieList on näide põlvkonnast, kes ei karda eksperimenteerida. Samal ajal austab ta austusega Vietnami juuri ja traditsioone.
Parima teeninduse auhinna sai Mặn Mòi teenindaja Nha Huynh, kes oma sõbralikkuse ja tähelepanelikkusega külaliste vajaduste suhtes muudab söögi unustamatuks elamuseks.
Michelin Gala Hanoi 2025 – maitse, mis jääb pikaks ajaks meelde.
Tänavune Michalin Hanoi 2025 gala tõestas, et Vietnami köök ei ole ainult pho ja bánh mì. See on intensiivsete maitsete, kohalike koostisosade, aga ka loovuse maailm, mis kasutab üha julgemalt globaalseid tehnikaid. Vietnam ei püüa kedagi jäljendada – ta läheb oma teed, mis on täis austust traditsioonide vastu ja julgust uuendustes.
MICHELIN Hanoi 2025 Gala jätab juhendi rohkem kui ainult restoranide kohta. See on kaart emotsioonidest, ajaloost, maitsetest ja inimestest, kes teevad köögist kunsti. Ja reisijatele ja toiduhuvilistele saadab see selge sõnumi. Sellepärast ei saa Vietnami enam oma kulinaarsetest plaanidest välja jätta.
Allikas: michelin.com
