Restoran – Londoni kulinaarse eliidi maailma ikoon. Linna südames asuv restoran koos suurepärase hotelliga on tekitanud huvi alates selle loomisest. Ormer Mayfair, mille asutas Shaun Rankin 2016. aasta septembris, asub Londonis ajaloolises Flemings Mayfairis. Restoran esines 2017. aastal BBC saates Masterchef ja oli 2017. aasta Hardeni 100 parima restorani hulgas Ühendkuningriigis 14. kohal. Kus ta on täna ja kuhu ta läheb. Kokkade ametikoha castling ja panustamine noortele talentidele muudab oluliselt koha nägu.
Muudatused peakoka ametikohal
Alates oma loomisest ajaloolises hotellis on Ormer Mayfair vallutanud kujutlusvõime huvitavate roogade ja kulinaarsete traditsioonide väljapoole jääva lähenemisega. Mitmesugused toidud, sealhulgas taimetoiduliste toitude valikud, teevad restoranis viibimise enamaks kui lihtsalt õhtusöögiks. Mainekas ja asjalik, elegantne koht Londoni südames on Briti pealinna essents.
Ormer Mayfair teeb julgeid samme. Sofian Msetfi saamisega uueks peakokaks andis hotelli ja restorani juhtkond selge sõnumi – me eksperimenteerime ja muutume, me liigume tulevikku, austades traditsioone.
Sofian Msetfi kulinaarne kunst
Sofian Msetfi on äärmiselt andekas kokk, kelle kulinaarset kunsti iseloomustab täiuslikkus ja kirg. Ormer Mayfairi peakoka Sofian Msetfi kulinaarset stiili iseloomustab klassikaliste toiduvalmistamisviiside ja originaalsete maitsekombinatsioonide kombinatsioon.
Msetfi on omandanud kogemusi mõnes Ühendkuningriigi ja Iirimaa kõige tuntumas restoranis, sealhulgas kahe tärniga The Hand and Flowers Tom Kerridge’i ja kahe Michelini tärniga Midsummer House’i juures, kus ta töötas selliste kokkade nagu Daniel Clifford ja Mark Abbott juures.
Pärast seda, kui peakokk Sofian Msetfi võttis Ormer Mayfairi restorani juhtimise üle, toimusid olulised muutused kulinaarses stiilis ja pakutavate roogade valikus. Msetfi tõi endaga kaasa rikkaliku kogemuse, mille ta on omandanud tuntud restoranides, mis on toonud Ormer Mayfairi jaoks kaasa uue kulinaarse suuna. Tema lähenemine kulinaariakunstile on juurdunud Briti kulinaarsetest traditsioonidest, kuid seda iseloomustavad ka globaalsed mõjutused, sealhulgas tema Maroko ja Iiri pärand. Tema köögi aluseks on kõrgeima kvaliteediga kohalikud koostisosad, mida koheldakse suurima austuse ja hoolikusega.
Ideed roogade jaoks
Kaheksaastmeline degustatsioonimenüü, mis on asendanud klassikalise à la carte menüü, pakub erakordset kulinaarset maitseelamust, mis hõlmab liha-, kala-, taimetoidu- ja veganroogasid, et rahuldada külaliste erinevaid kulinaarseid eelistusi. Loovad maitsekombinatsioonid ja ainulaadsed toidupresentatsioonid teevad igast söögist unustamatu elamuse. Näiteks on restoranis pakutud soodaleiba melassiga, makrelli leidlikus seesamikastmes või Sitsiilia puljongit.
Alates sellest, kui Msetfi võttis restorani juhtimise üle, on Ormer Mayfair pälvinud kriitikute ja külaliste tunnustuse, mida tõendavad tema saadud auhinnad ja edetabelid. Tema lähenemine kulinaariakunstile on äratanud huvi nii kohaliku söögikogukonna kui ka väljastpoolt linna saabuvate külaliste seas, muutes restorani erakordse köögi austajate sihtkohaks.
Luksusuudiste toimetaja
Joanna Baran
allikas: theweek.com
Ettevõte: Ormer Mayfair
